metode pembuatan cake

Salah satu tahapan yang paling penting dalam

pembuatan cake, adonan diaduk agar semua

unsur bahan dapat tercampur serta setiap

tahap metode percampurannya yang perlu

diperhatikan dengan baik.

cheese cake

Bahan: 

3 butir telur

2 sdm gula

6 sdm terigu

2 sdm maizena

5 sdm susu bubuk

250 ml susu uht

3 sdm SKM

125 gr keju cheddar parut

1,5 sdm tepung custard

5 sdm margarine

Cara membuat:

Masak susu uht, SKM, keju, dan tepung custard sampai mendidh dan agak kental. matikan api, masukkan margarine yang telah dicairkan. aduk rata. dinginkan.

kocok telur dan gula sampai benar-benar kaku, masukkan ayakan tepung terigu, tepung maizena dan susu bubuk. aduk rata. campurkan ke adonan susu. aduk rata. kukus sekita 20-25 menit.

sejarah cake

Cake dan Bolu sebenarnya berasal dari daratan Eropa, dan diperkenalkan kepada masyarakat Indonesia oleh bangsa Belanda selama masa penjajahan. Di Eropa sendiri setiap negara setiap negara sedikitnya memiliki satu jenis cake yang begitu istimewanya sehingga terkenal diseluruh dunia

Misalnya Shachertorte dari Australia, Dobos Torte dari Hongaria,Fruit Cake dari Inggris, ScwarzWaider Kirch Torte dari Jerman,Torta Genovese dari Italia dan Moscovische dari Belanda ... selanjutnya oleh karena pada abad XVIII bangsa Eropa mulai menjelajahi daratan Amerika, maka Cheese Cake dikenal sebagai kue khas dari Amerika

Pada awalnya, cake juga dikenal oleh bangsa Mesir kuno ... cara pengolahan dan bahan-bahannya sangat sederhana, cake ini dibuat untuk keperluan upacara-upacara keagamaan

Sekarang ini, mutu dan rasa cake pasti telah jauh berbeda, karena dengan wawasan yang semakin berkembang, manusia menambahkan dan mencampurkan berbagai macam bahan dan aroma dalam adonan cake, sehingga sekarang ini cake sudah sangat banyak bervariasi, seperti qta ketahui bahkan dari satu resep cake, bisa diolah menjadi beberapa variasi rasa dan aroma yang berbeda

kue putu mayang

Bahan:

200 g tepung beras

2 sdm tepung kanji

250 ml air

100 ml air daun pandan suji

Saus Santan:

750 ml santan sedang

200 g gula merah, sisir halus

3 sdm gula pasir

1 lembar daun pandan, potong-potong

Cara membuat:

Campur kedua tepung jadi satu.

Perciki dengan sedikit air hingga tepung jadi lembap.

Alasi kukusan dengan daun pisang. Kukus tepung hingga panas. Angkat.

Didihkan sisa air dan air daun pandan suji.

Masukkan tepung panas, aduk-aduk hingga licin dan kental. Angkat.

Bagi menjadi 3 bagian. Satu bagian dengan pewarna merah, satu bagian dengan warna hijau. Biarkan sisanya berwarna putih.

Tuang ke dalam cetakan kue putu.

Tekan hingga bergelombang. Taruh di atas daun pisang.

Kerjakan hingga bahan habis.

Saus Santan:

Rebus semua bahan hingga mendidih dan gula larut. Angkat dan saring.

Sajikan putu dengan Saus Santan.

bika ambon

BAHAN BIANG :
100 gram tepung terigu protein sedang
125 ml air
1 bungkus ragi instan
BAHAN :
 300 ml santan dari 1 butir kelapa 1/2 sendok teh kunyit bubuk
 15 lembar daun jeruk, disobek-sobek
 2 batang serai, dimemarkan
 2 lembar daun pandan
 2 sendok teh garam
 300 gram gula pasir
 225 gram tepung sagu tani
 25 gram tepung ketan
 7 butir telur
Cara Membuat Bika Ambon Praktis :
1.  Aduk rata bahan biang. Diamkan 15 menit.
2.  Rebus santan, kunyit bubuk, daun jeruk, serai, daun pandan, garam, dan gula.
3. Aduk sampai mendidih. Saring.
4.  Aduk tepung sagu tani, tepung ketan, dan biang sampai rata.
5.  Tambahkan telur satu per satu sambil dikeplok-keplok 20 menit.
6.  Tambahkan rebusan santan hangat sedikit-sedikit
     sambil dikeplok-keplok 20 menit. Diamkan 2 jam.
7.  Tuang ke dalam cetakan kue lumpur yang sudah dipanaskan
     dengan ditambah kelapa parut.
8. Biarkan sampai berlubang-lubang. Tutup. Biarkan sampai matang.

rainbow cake

Bahan Bahan Rainbow Cake:

·         100 gram tepung terigu

·         75 gram gula pasir

·         10 gram susu bubuk

·         100 gram mentega, dilelehkan

·         5 putih telur

·         3 kuning telur

·         1/4 sdt garam

·         1 sdt emulsifier/TBM

·         Pewarna makanan merah, jingga, kuning, hijau, biru dan ungu secukupnya

·         Topping/Olesan Kue:

·         Butter cream warna putih atau whip cream

·         Meises warna warni, permen cokelat warna-warni, atau butiran hundreds and thousand untuk taburan, sesuai selera Anda.

Cara Membuat Rainbow cake:

· Kocok telur, gula pasir, garam dan emulsifier sampai mengembang, matikan mixer.

· Masukkan sedikit demi sedikit tepung terigu dan susu bubuk yang telah diayak, aduk rata.

· Tambahkan mentega cair sedikit demi sedikit, aduk rata.

· Bagi adonan menjadi enam bagian dalam wadah terpisah, masih-masing beri pewarna makanan           yang berbeda.

· Tuang satu adonan dalam loyang bundar dengan diameter 22 cm. Olesi loyang dengan mentega tipis.

· Panggang selama 25 menit dengan suhu 180 derajat celsius atau sampai matang.

· Lakukan hal yang sama pada adonan lain hingga enam cake matang.

· Susun cake dengan warna ungu pada bagian bawah, oles dengan butter cream atau whip cream, lalu tumpuk dengan cake warna biru. Lakukan hal yang sama dengan urutan ungu, biru, hijau, kuning, jingga dan merah.

·Tutup semua bagian luar kue dengan dengan butter cream atau whip cream.

·Taburi dengan meises warna warni, permen cokelat warna-warni atau butiran hundreds 

·Rainbow cake siap dihidangkan, akan terlihat cantik saat Anda memotongnya

brownish cake

Bahan :

300 g cokelat masak pekat

300 g mentega

1/8 sdt garam

6 butir telur ayam

250 g gula pasir

200 ml susu cair

Ayak :

200 g tepung terigu

1 sdt baking powder

75 g cokelat bubuk

Lapisan, aduk rata :

250 g cokelat masak pekat, tim hingga meleleh

125 ml krim kental

Cara Membuat Brownies Kukus:

- Panaskan oven hingga suhu 180° C, letakkan loyang dalam oven di bagian teratas dari rak oven. Sisihkan.

- Campur cokelat dan mentega. Tim hingga meleleh. Angkat. Bubuhi garam. Aduk rata. Sisihkan.

- Kocok telur bersama gula pasir hingga mengembang. Masukkan cokelat leleh dan susu sedikit demi sedikit sambil aduk rata.

- Tambahkan terigu secara bertahap sambil aduk hingga rata. Tuang adonan ke dalam 2 buah loyang persegi ukuran 15 x 30 x 3 cm yang sudah diolesi mentega dan ditaburi terigu. Ratakan.

- Masukkan loyang ke dalam loyang yang lebih besar berisi air, panggang dengan cara bain marie selama 30 menit hingga matang. Angkat, keluarkan dari loyang, dinginkan.

- Olesi bahan lapisan pada satu permukaan kue, ratakan. Tumpuk dengan kue yang kedua sambil ditekan agar menempel, rapikan.

- Potong-potong kuenya